吃米粉、米线也会吃到砒霜、致癌物？消委会早前测试市面30款米粉、米线和河粉的米制面食，结果发现26款检出金属污染物，其中有9款检出俗称“砒霜”的无机砷，摄取过量会增加患癌风险。是次测试中，有12款样本总评获满分5星，包括日清食品出前一丁、寿桃牌、超力牌和福字牌的产品。

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消委会米粉｜30款米粉米线河粉 26款含金属污染物砒霜

消委会早前测试市面30款预先包装米制面食样本，包括干米粉、干河粉、干金边粉、保鲜米线和干米线等，有27款为干面食样本，3款为保鲜米线样本。每包价格由$3.5至$42.0不等，每100克的售价则由$1.3至$21.0。测试主要涵盖金属污染物、营养素含量测试及致敏物麸质。

结果显示，30款样本中，逾8成半样本（26款）检出金属污染物镉、铬或无机砷。无机砷又称砒霜，为可令人类患癌的物质。但镉、铬、无机砷的含量均没有超出相关规例对精米或谷类所订定的上限。

营养素测试方面（包括能量、脂肪、蛋白质等）果发现7成样本的营养素标示值与测试结果的脗合度不符相关指引的要求，有产品的钠检出量更比标示值高逾40倍。

消委会米粉推介｜12款米制面食总评获5星 福字上榜

消委会测试米制面食，发现在金属污染物及营养素含量等方面，有12款米粉、米线、河粉、金边粉的整体表现优异，总评获5星（满分）：

消委会米粉｜12款总评获5星满分 包括米粉米线河粉金边粉

孔雀牌 东莞米粉

超力 银丝米粉（金牌原味）

福字 上汤米粉

公仔 米粉原味

天鹅牌 星洲炒米粉

佳之选 东莞米粉

日清食品 出前一丁鸡肉味即食米粉

寿桃牌 快熟河粉

马莎M&S Rice Noodles （河粉）

金御膳 泰式金边粉

妈妈MAMA（幼条）清汤金边粉

寿桃牌 小桥米线 榨菜肉丝味

消委会米粉测试｜26款含重金属 9款含砒霜恐致肺癌

消委会指出，米制面食的主要原料为白米，如果这些稻米的种植土地受到金属污染物的影响，面食中的金属污染物含量就会偏高。

金属污染物方面，消委会测试镉、铬、无机砷、总汞、锑和铅6种金属污染物。结果发现全部样本均没有检出总汞、锑或铅，只有4款样本完全没检出上述6种金属污染物。

消委会测试发现，有24款样本检出镉、14款样本检出铬、9款样本检出无机砷，不过含量比《金属规例》为精米订定的上限低。

镉：体重越轻，暂定每月可容忍摄入量越低，风险越高。但只要不过量进食，就不会超过摄入量上限。

无机砷：是砷于米中的重要毒性形态。9款样本检出无机砷，但均没有超出《金属规例》为精米所订定每公斤0.2毫克的上限。

食品添加物专家委员会（JECFA）认为，如果每日摄入每公斤体重3微克（即0.003毫克）的无机砷，保守估计有可能使人群患肺癌的机率提高0.5％（诱发人类肺癌发病率增加0.5％的基准剂量可信限下限，BMDL0.5）。

消委会｜米制面食食用迷思：河粉高脂？

有人认为河粉脂肪含量高，消委会表示要视乎河粉的种类，而是次的测试中所有样本的每100克的总脂肪含量，全部属“低脂”食品预先包装干河粉通常没有添加油，因此脂肪含量不高。

但消委会提醒，外出用餐的湿河粉，制作时或会于河粉表面扫油，令口感软滑，脂肪含量可能因此而较高。

消委会｜米制面食食用迷思：是高钠食物？

消委会是次测试发现，有1款米制面食样本属“高钠”食品（每100克含723毫克），该样本以韩文标示的食用分量为100克，若食用1份不连汤的样本，已达世卫建议成人每日钠摄取上限约4成。但亦有25款样本属“低钠”食品，以每100克计算，钠含量由0至422毫克不等。

高钠饮食3大影响

消委会指，人体只需少量钠来维持正常运作，长期过量摄取钠会令血压上升，增加患上心血管疾病和肾病的风险。世卫建议成人每日应摄取少于2,000毫克钠（即2克），而2克钠约等于5克的盐（略少于1平茶匙）。

消委会｜米制面食食用迷思：吃饭比吃面食易肥？

消委会指出，一般减肥人士认为吃面代替吃白饭，可以避免致肥。但事实上控制食量才是关键：

1份干米粉的能量比1碗白饭低，但如果需要吃2份干米粉才能够饱，摄入的热量就比1碗白饭高。

保鲜米线的平均食用份量为201.9克，食用1份平均摄入的能量为285千卡，与1碗白饭相近。

此外，部分面食会附有调味粉、酱油包等配料，进食时会增加脂肪和糖的摄入。消委会建议减少配料的使用分量，以及避免饮用汤底。

另外，消委会发现有2款米制面食样本检出麸质，但没有依规例作出标示。对麸质敏感的人士进食有关产品后，可能会出现呕吐、腹泻、哮喘、湿疹等症状。

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