这个五一,餐饮爆了!海底捞3天接待近530万人次
2023-05-05 22:03:10 证券时报


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作为疫情防控平稳转段后的首个小长假,今年五一假期极大地释放了消费潜力、激发了消费活力。与此同时,多地迎来出行消费高峰,不少头部餐企小长假期间业绩接近甚至超过疫情前水平。证券时报·e公司记者获悉,五一假期期间,火锅双雄全国门店整体客流量实现大幅增长,海底捞9款新品大卖超127万份,呷哺集团新开门店亦呈现火爆状态;连锁茶饮龙头也迎来火爆的假日经济,其中喜茶部分门店销量较2019年增长100%,奈雪的茶长假销售额破亿元,这也折射出餐饮消费市场的全面复苏。

资料图(源自时报财经图库)

5月4日,据商务部最新消息,2023年“五一”假期,居民出行意愿强烈,消费热情高涨,消费市场保持较快增长。数据显示,全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长18.9%,其中,重点餐饮企业销售额同比增长57.9%。

餐饮消费热潮持续

今年“五一”假期,居民消费热情高涨,“火锅双雄”全国门店的堂食消费量呈大幅增长态势。海底捞数据显示,五一假期前三天,全国门店共计接待顾客近530万人次,同比去年同期增长约65%,同比上周同期增长约80%。值得一提的是,今年“味蕾游”成为年轻人假期出行新选择。海底捞于五一假期集中上架的春夏新品,吸引了不少顾客前去打卡。“海底捞9款春夏新品在五一假期前三天就售出超127万份。”公司方面表示。除线下门店火爆外,海底捞外送也迎来了增长高峰期。仅5月1日当天,海底捞全国线上外卖订单量环比上周一上升68.8%,外卖收入环比上周一上升81.3%;其中大额订单数量增长尤为显著,4月28日-5月1日四天,大额订单数量环比上月增幅超过45%。“今年不少消费者选择城市郊旅露营或组织家人聚餐,这让聚会型外送需求大大增加”,海底捞社区营运相关负责人解释道。记者从呷哺呷哺获悉,呷哺集团旗下多个品牌堂食消费均实现大幅增长,同时新开门店亦呈现爆单状态。五一期间,呷哺呷哺(品牌)迎来营收客流双增长,营收同比2022年增长180%,累计23家餐厅突破历史销售纪录;湊湊火锅营收同比增长90%,平均翻台率3翻;趁烧营收环比增长3倍,翻台率最高达15.2翻。除了火锅双雄外,西贝集团以及九毛九等龙头餐企销量也呈现明显增长态势,不少餐厅排队叫号的热闹场景重现。西贝方面告诉记者,五一期间,西贝莜面村门店客流量加大,多家门店在用餐高峰期出现排队情况。以西贝莜面村六里桥旗舰店为例,五一期间51个包间全部预定满,4月29日至5月2日用餐高峰期间,散台也都在排队,平均等位时长在20-30分钟。此外,五一前后,西贝专业儿童餐销量也大幅增长,全国门店儿童餐销量超过47万份,门店儿童客流将近20万。“在五一小长假期间,九毛九集团推出品牌活动,挖掘假期消费潜力,带动销量增长。”九毛九方面告诉记者,在5月1日当天,旗下太二酸菜鱼全国客流量超过27万人次,排队取号数超过5万个,翻台率超过6.7。怂火锅正佳广场店在五一期间的客流量超过1000人次,排队取号数甚至超过2600个,翻台率达到7.3。在怂火锅,最受欢迎的菜品有牛肉,毛肚,虾滑,鸡爪等,爆款鲜切牛肉的点菜率超过50%。

资料图(源自时报财经图库)

茶饮消费迎来爆发

值得一提的是,随着今年五一假期出行热潮的持续,连锁茶饮门店消费量也迎来爆发式增长。5月3日,喜茶发布的数据显示,五一假期新茶饮市场持续火爆,全国喜茶门店销量迎来爆发增长。同比2019年五一假期,今年喜茶部分门店销量增长了超100%。同比去年,今年喜茶全国众多门店增长超过500%,其中深圳机场卫星厅店、北京通州万达店、北京酒仙桥A.T MALL 店、嘉兴南湖天地店、三亚亚龙湾滨海世界店的销量同比去年增幅排名全国前五。另一方面,喜茶在热门旅游城市门店销量也出现了明显的增长,其中因烧烤出圈的淄博,喜茶整体销量环比节前增长达110%。此外,在五一假期期间,喜茶还联合11个城市文旅局推出了“城市文旅”限定冰箱贴,这也带动了喜茶门店销量增长,11个设置冰箱贴领取点的喜茶门店销量比节前增幅最高达180%。另一家连锁茶饮龙头也发布了假日经济亮眼的成绩单。5月4日,奈雪的茶最新数据显示,5天销售额破亿,共售出近600万杯茶饮,全国1100多家门店订单数环比、同比双提升,较节前一周环比提升113%,较去年五一则同比提升近120%。

资料图(源自时报财经图库)

除了现制茶饮表现亮眼外,作为奈雪瓶装茶在小长假期间亦表现不俗。公司方面表示,明星大单品奈雪低糖柠檬茶突出“真果”、“好茶”原料,主打“低糖”“清爽”的卖点,五一期间仅在奈雪自有渠道共售出超100万瓶,此外,多家奈雪门店、便利店、商超的奈雪低糖柠檬茶上架即售罄。责编:彭勃校对:杨立林
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