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冬瓜主要分布于亚洲地区,有消炎、利尿和消肿的食用功效,深受老百姓喜爱。平常用它做菜,多以咸鲜、酱香口味为主,也可用冬瓜浸渍为糖食来吃。
今天,我就做个“橙汁冬瓜”。因为成菜颜色金黄,酥甜可口,也叫“黄金酥梨”。又因这个菜以甜为主,稍有酸味,有初恋的感觉,故又称“甜甜蜜蜜”。
(1)冬瓜去粗皮,去内瓤,先切厚片,再改刀切成粗条,如人的小拇指一样粗长。
(2)取一铁盆,内放白糖,滴入浓桨澄汁(干www.nfysw.com货店有售)。同时锅里烧水,水开后下入切好的冬瓜条,烫煮2分钟。
(3)瓜条9成熟,即可捞出,稍控水,趁热倒入盛有白糖和橙汁的铁盆内,开始轻轻颠簸,让白糖融化,让橙汁上色。
(4)颠簸均匀后,盛入冰盒或其它干净盒内。晾凉,封上保鲜膜,放冰箱冷藏一夜,即可食用!
备注:
(1)此菜做法简单,用料少,但要把握好白糖用量,要多于橙汁,以甜为主,稍微有酸。
(2)此橙汁为浓浆橙汁,主要用在食品制作上,与超市里常见的橙汁不太一样。
(3)如果想要此菜增加亮度,可在盆内颠簸时,再放点“雀巢果维C+果味”,即可。